分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐的不确定度评定

作者：王霞; 殷超

来源：食品研究与开发, 2017, 38(20): 169-173.

• 亚硝酸盐
• 不确定度
• 分光光度法

通过建立数学模型,根据不确定度的原理对肉制品中亚硝酸盐含量的不确定度进行了分析评定。影响肉制品中亚硝酸盐不确定度的因素主要有亚硝酸盐标准溶液和标准曲线引入的不确定度。肉制品中亚硝酸盐测定的扩展不确定度为(39.725±2.938)mg/kg。

• 单位
  新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院