食用植物油中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的污染状况及特征分析

作者：孙嘉笛; 徐洪文; 徐一达; 张银志; 孙秀兰

来源：中国油脂, 2021, 1-15.

• 食用植物油
• 黄曲霉毒素
• 赭曲霉毒素
• 混合污染

针对市场在售的调和油、玉米油、大豆油、花生油和菜籽油等食用植物油，随机购买共23种，共300份。采用DLLME-HPLC-FLD分析方法准确测定AFB1，AFB2，AFG1，AFG2以及OTA，OTB等真菌毒素的浓度，对食用植物油中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的污染水平和分布特征进行分析。结果表明：23种300份样品中，有18种共70份样品存在不同程度的真菌毒素污染，黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的总污染率达到23.3%，不同种类食用油污染呈现“多种类、共分布”的特点，其中AFG1污染率最高（15.7%），其次为OTA（13.7%）。绝大多数阳性样本受1-4种毒素污染，样本污染率分别为19.7%、27.3%、23.3%和10.3%，仅有少数阳性样本受毒素污染数量达到5-6种，总体上食用油样品受到多种毒素的混合污染情况比较严重，应引起一定的重视。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室