1-MCP处理对香蕉乙烯代谢和褐变的影响

作者：郝晓玲; 王愈^*

来源：山西农业科学, 2019, 47(09): 1513-1584.

• 1-甲基环丙烯
• 香蕉
• 乙烯
• 褐变

试验研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对香蕉乙烯代谢和褐变的影响。结果表明,经1-MCP处理的香蕉,乙烯的释放量、PPO活性的上升均受到抑制,香蕉果实褐变度的上升和硬度的下降受到延缓,MDA生成量减少,一定程度上抑制了香蕉总酚的生成,降低了香蕉的呼吸强度,并且推迟了呼吸高峰和乙烯释放高峰的到来,延缓了香蕉果实的后熟过程。

• 单位
  山西农业大学