不同色相‘富士’苹果解袋后着色相关因子变化

作者：迟馨; 王心悦; 刘学卿; 姜中武; Sylwia Keller-Przybylkowicz; 宋来庆^*; 杜晓云^*

来源：分子植物育种, 2021, 19(05): 1649-1656.

DOI：10.13271/j.mpb.019.001649

• ‘富士’苹果
• 着色
• 果皮色素

为了解‘富士’苹果解袋后着色相关主要生理指标变化,测定‘富士’苹果解袋后12 d内主要着色生理和表型指标,实验数据使用Excel 2016、SPSS 19等软件进行处理与分析。结果显示,生理及外观指标综合聚类可将‘富士’苹果解袋后关键着色期分为2个阶段:着色变化剧烈期(前6 d, S1)和着色变化平缓期(后6 d,S2)。‘富士’苹果解袋至完全上色12 d内花青苷迅速积累,叶绿素、类胡萝卜素含量逐渐下降,第6天后色素含量趋于稳定;果皮红色程度加深,颜色种类变少,色彩逐渐鲜明,色彩饱和度升高,于第6天后(S2时期)变化趋势减缓。对条红和片红2种色相‘富士’苹果研究结果显示,前者主要色素、色泽以及着色指标均优于后者。由此得出,‘富士’苹果解袋后至完全着色期可以分为着色变化剧烈期和着色变化平缓期两个时期,花青苷、叶绿素及类胡萝卜素是影响富士苹果着色的重要色素指标,条纹‘富士’整体着色水平优于片红‘富士’。

• 单位
  山东省烟台市农业科学研究院; 烟台大学; 生命科学学院