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摘要
目的：对苦杏仁的采后生产进行全过程调研，为控制和提升其质量提供建议。方法：实地走访苦杏仁的种植、加工、贮藏基地，考察在采收、初加工、炮制、贮藏及包装过程中影响其质量的因素，并针对性地提出质控建议。结果：采收、初加工、炮制、贮藏与包装均可影响苦杏仁的质量。苦杏仁在贮藏过程中易发生走油、虫蛀和霉变的变质现象，可从控制水分、温度、湿度、包装、贮藏等方面进行防控。结论：对苦杏仁采后的生产过程进行实地调研，对初加工过程进行详细描述，指出贮藏环节的主要变质现象并提出质控建议，为建立苦杏仁的质量控制系统提供了依据。
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