不同分子量羧甲基茯苓多糖的制备及其抗氧化活性的研究

作者：冯燕茹; 刘玮; 杨继国^*

来源：中国食品添加剂, 2019, 30(03): 67-74.

DOI：10.3969/j.issn.1006-2513.2019.03.004

• 羧甲基茯苓多糖
• 降解
• 分子量
• 抗氧化活性

目的:研究分子量对羧甲基茯苓多糖抗氧化活性的影响。方法:将茯苓多糖进行羧甲基化得到了一种取代度为0.90±0.007的羧甲基茯苓多糖(CMP-1),凝胶渗透色谱法测得CMP-1的分子量为60.9×104u。利用H2O2对其进行氧化降解后,得到了分子量分别为10.7×104 u、3.22×104 u和1.09×104 u左右的降解产物CMP-1-1,CMP-1-2和CMP-1-3。应用铁氰化钾还原法、DPPH自由基测定法和Fenton法来测定CMP-1及其低分子量降解产物的抗氧化性。结果:随着分子量的降低,羧甲基茯苓多糖抗氧化活性增强,并且多糖对Fe3+的还原能力和对DPPH自由基、羟自由基的清除能力存在剂量依赖关系,其中CMP-1-3的抗氧化活性最强。结论:羧甲基茯苓多糖作为一种成分单一的多糖,其分子量的降低能有效地增强其生物活性。

• 单位
  华南协同创新研究院; 华南理工大学