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摘要
《"十三五"国家食品安全规划》提出要提升食品安全技术支撑能力,而各类食品安全数据的采集、储存与挖掘等技术是食品安全技术的重要组成部分。因此,分析我国食品安全与数据科学交叉研究已取得的学术成果,探寻其发展趋势,对数据驱动的食品安全技术的应用具有重要的实际参考意义。以中国知网为数据库,以"主题=食品安全AND数据"为检索式,以搜集到的1996—2019年共3 375条文献数据作为数据集,主要使用科学计量学方法及软件Citespace对数据集进行科技文本挖掘,并以关键词聚类图谱、时间线图谱和突现度图谱等进行数据可视化。研究发现,在这23年中,该领域文献数量呈指数式增长;研究主题形成了3大类11小类的主题聚类,发展历程被时间线聚类划分为1996—2006年、2007—2014年和2015—2019年3个阶段。结果表明,我国食品安全与数据科学的交叉研究从产出、合作到研究主题都已初具规模,经过积累与发展,交叉研究正在新的学科增长点的引领下快速发展。
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