火麻仁研究概述

作者：张乔会; 殷红清; 问小龙; 杨永康^*

来源：湖北农业科学, 2019, 58(21): 10-14.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.21.002

• 火麻仁
• 油脂
• 蛋白质
• 生理活性

火麻仁是中国传统的药材和食材,其含有丰富的油脂、蛋白质、木脂素酰胺类化合物、酚类物质等对人体有益成分。概述了火麻仁油、火麻仁蛋白的提取、利用及生理作用,简介了火麻仁挥发性成分、糖类、黄酮类、醇提物、木脂素酰胺类等其他成分的相关研究。

• 单位
  农业科学院