核桃饼粕质量指标的检测与分析

作者：杨美娟; 马宏

来源：农产品加工, 2019, (18): 46-48.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.09.047

• 核桃
• 核桃饼粕
• 质量指标
• 蛋白含量
• 感官指标
• 理化指标

核桃饼和核桃粕作为核桃的深加工产品核桃油的副产物,产量大、应用广。核桃饼和核桃粕可以作为提取蛋白和工业加工的主要原料,其质量的好坏直接影响到蛋白和加工副产物的品质。选取核桃饼样品10例,核桃粕样品10例,针对其品质指标开展了试验和研究,选取了感官指标、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总灰分等理化指标进行了试验论证及研究。