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摘要
传统饮食是五千年璀璨饮食文化的物质载体,是中华民族智慧的结晶。但传统饮食逐渐和现代人的生活方式有了距离,以至于外来食品大量涌入,占据市场。由于技术落后、文化滞后、饮食卫生监管不力,传统饮食正在面临失传的危险。以陕西肉夹馍为例,通过调查其历史背景和目前发展状态,深入实地调研其制作工艺、企业产业链生产、连锁产业等一系列经营方法,发放调查报告对不同阶层、年龄、职业、地域等人群,对比并综合分析传统饮食面临的种种挑战和危机。提高消费者对传统饮食市场的法律意识,积极构建良好的法律环境,完善法律相关保护,从而有效保护中国传统饮食的发展和传承。
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单位西藏民族大学
