泸香优8691是湖北荆楚种业股份有限公司和四川省农业科学院水稻高粱研究所、长江大学合作用不育系泸香618A作母本与优质恢复系R3691配组育成的三系杂交晚籼新组合,具有米质优、产量高、熟期适宜、抗倒性强等特点,2015年10月通过湖北省品种审定。