花椒嫩芽粥的研制

作者：李梦钗; 赵京献; 武亚敬; 秦素洁; 郭伟珍

来源：农产品加工, 2020, (11): 23-24.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.06.005

• 花椒嫩芽
• 加工利用
• 营养物质
• 研制

通过多次重复试验总结出花椒芽粥3种配比。材料配比一:花椒嫩芽用量7 g,青豆用量160 g,水用量200 g;材料配比二:花椒嫩芽用量7 g,黄豆用量160 g,水用量200 g;材料配比三:花椒嫩芽用量7 g,青豆用量80 g,黄豆用量80 g,水用量200 g。所得花椒嫩芽粥色泽自然、风味浓郁,该方法不添加防腐剂,且能最大限度地保持鲜花椒芽的色泽品质与营养风味。

• 单位
  河北省林业科学研究院