水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化研究

作者：张方艳; 张雯雯; 朱桂兰; 郭娜; 代欢欢; 杨俊杰

来源：食品与发酵工业, 2021, 1-10.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026852

• 荸荠
• 多糖
• 内部沸腾法
• 正交试验
• 抗氧化

该试验采用水提法提取荸荠多糖，通过单因素和正交实验优化提取参数，并对荸荠多糖进行体外抗氧化活性测定。结果表明，多糖得率最高的提取参数为：乙醇体积分数80%、料液比1:5（g:mL）、解析时间32 min、提取时间 20 min，在此条件下荸荠多糖提取率为17.86%。体外抗氧化试验结果显示荸荠多糖对DPPH自由基和羟自由基（·OH）有较强的清除能力，表现出较强的抗氧化活性，对DPPH自由基和·OH的清除率的半抑制浓度(half inhibitory concentration，IC50)值分别是0.142、0.177 mg/mL。综上所述，该研究为高附加值荸荠产品的开发及荸荠提取物在保健品中的利用提供了一定的理论支撑。

• 单位
  合肥师范学院; 生命科学学院