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摘要
试验旨在探究不同微生物对发酵木薯渣营养成分、发酵品质及体外消化率的影响。试验共设7个处理，每个处理3个重复。CK （对照组）添加蒸馏水，各试验组按木薯渣干重5%添加布氏乳杆菌（LAB）、热带假丝酵母（CT）、枯草芽孢杆菌（BS）、布氏乳杆菌+热带假丝酵母（G1）、布氏乳杆菌+枯草芽孢杆菌（G2）、热带假丝酵母+枯草芽孢杆菌（G3）。室温避光发酵15 d。结果显示：与对照组相比，各试验组发酵木薯渣的干物质回收率及中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量均显著降低（P<0.05），粗蛋白含量显著升高（P<0.05）。与对照组相比，各试验组pH值-木均显著降低（P<0.05），乙酸含量显著升高（P<0.05），且G3组发酵木薯渣的pH值最低、乳酸含量最高、感官评分最高。与对照组相比，各试验组发酵木薯渣24 h干物质降解率和24 h中性洗涤纤维降解率均显著升高（P<0.05）。研究表明，利用热带假丝酵母+枯草芽孢杆菌的微生物组合对木薯渣进行发酵，可有效改善木薯渣品质。
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