Fe3O4@Au-Cu/金属有机框架纳米酶电化学传感器检测食品中亚硝酸盐

作者：陈彦宇; 关桦楠^*; 韩博林; 邢珂; 刘树萍

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(10): 84-91.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.10.030

• 金属有机框架
• 亚硝酸盐
• 模拟酶
• 电化学生物传感器
• 食品分析

目的 基于类酶活性的自组装材料构建Fe3O4@Au-Cu/金属有机框架(Fe3O4@Au-Cu/metal organic framework, Fe3O4@Au-Cu/MOF)实现食品中亚硝酸盐的检测。方法 采用透射电子显微镜和傅里叶红外光谱对合成的Fe3O4@Au-Cu/MOF进行表征。利用循环伏安法,通过改变Fe3O4@Au-Cu/MOF添加量、温度、扫描速率以及pH进行单因素和正交实验。根据最优体系对1～100mmol/L的亚硝酸盐进行检测,绘制工作曲线,进行抗干扰实验和实际样品检测。结果 合成的Fe3O4@Au-Cu/MOF具有催化活性高、暴露活性位点多和孔隙率高等优势。当Fe3O4@Au-Cu/MOF添加量为0.0075 g,温度为40℃,扫描速率为0.08 V/s, pH为7时为最优检测体系。工作曲线为Y=0.36118X+15.57962, r2=0.99603,检出限为1.6μmol/L,具有较强的抗干扰性。在实际样品检测中,回收率为99.1%～108.2%,相对标准偏差小于4.00%。结论 与现有方法相比,合成的Fe3O4@Au-Cu/MOF催化H2O2产生氧化活性物质,促进亚硝酸盐氧化,增加体系中电荷移动的能力更强。该方法构建的电化学传感器具有可靠、方便、灵敏和成本低等特点,为食品中亚硝酸盐的检测提供了一种新的思路。

• 单位
  哈尔滨商业大学