玉米肽生物活性研究进展

作者：孙敬明; 张慧君^*

来源：中国果菜, 2020, 40(07): 47-50.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.07.011

• 玉米肽
• 生物活性
• 抗肿瘤

玉米作为中国传统种植作物之一,具有产量丰富、价格低廉且容易获得等特点。玉米蛋白中的玉米生物活性肽是一类可发挥多种功能和生物活性的特殊肽段。本文综述了近年来有关玉米生物活性肽的研究进展,重点介绍了玉米生物活性肽的抗氧化、抗高血压、保肝、抗癌等作用,并对玉米肽研究目前存在的问题以及未来发展方向进行展望。

• 单位
  食品与生物工程学院; 齐齐哈尔大学