羧甲基淀粉丙烯酰胺接枝共聚物的制备和性质研究

作者：梁逸超; 张本山^*

来源：现代食品科技, 2019, 35(08): 180-280.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.8.027

• 羧甲基淀粉
• 接枝共聚
• 丙烯酰胺

以羧甲基淀粉(CMS)为原料,丙烯酰胺(AM)为接枝单体,制备了羧甲基淀粉丙烯酰胺接枝共聚物(CMSGAM),并以粘度为测试指标,通过单因素实验和正交实验优化制备工艺。研究过程中采用傅里叶红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)和热重分析仪(TG)对CMSGAM进行表征,对CMSGAM的粘度、透明度、抗盐性、凝沉性和保水性等理化性质进行了测试。结果表明:制备的最佳工艺条件为p H=7.5,反应温度50℃,反应时间3 h,在此条件下制备得到的CMSGAM糊液最大粘度为26000 MPa·s;红外光谱图谱显示1667 cm-1处出现酰胺基团中羰基伸缩振动吸收峰,1455 cm-1处出现酰胺基C-N键的伸缩振动吸收峰,热重分析图谱显示350～450℃出现了丙烯酰胺基团的热分解阶段,证明羧甲基淀粉中已成功接入了丙烯酰胺基团;扫描电镜照片显示CMS颗粒出现了大量孔洞和破碎现象,说明接枝共聚反应剧烈,破坏了淀粉颗粒结构;CMSGAM糊液的粘度和透明度均提升至CMS的4倍以上,抗凝沉性和热稳定性均比CMS高,但抗盐性的提升不明显。

• 单位
  华南理工大学