近年来随着玉米油使用量和产量的大幅增加,作为玉米油特征营养成分,植物甾醇的各项生理功效引起大众越来越多的重视。而在众多生理功效中,植物甾醇的抗氧化能力格外引人注目。本实验将从玉米油中提取植物甾醇,通过对加入植物甾醇提取液前后以羟基为代表自由基的改变量进行测定,从而确定玉米油中植物甾醇的抗氧化能力,同时着眼于植物甾醇的特殊功效,对其未来的市场发展和应用领域进行展望。
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