水果干怎么吃更健康?

作者：范志红

来源：消费指南, 2019, (02): 8-9.

• 真空冷冻干燥

<正>水果干味道甜美、食用方便,是很多家庭都少不了的零食。但水果干到底是一种什么食品、怎么吃更健康?本刊特邀营养专家为你解答——Q制作水果干的过程中水果的营养会损失吗?a干燥过程会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质,膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩,只有VC、VB1等营养成分会减少;真空冷冻干燥既没有加热,又最大限度地减少了氧气的作

• 单位
  中国农业大学