市售鱼油中37种脂肪酸含量调查

作者：樊继彩; 胡琰; 安军; 王姝婷; 任韧^*

来源：中国卫生检验杂志, 2022, 32(18): 2283-2285.

• 鱼油
• 脂肪酸
• 气相色谱法

目的 了解市售鱼油中37种脂肪酸，特别是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量。方法 样品在正己烷中溶解后，经2 mol/L氢氧化钾-甲醇甲酯化，硫酸氢钠中和后，气相色谱法测定。结果 37种脂肪酸中，检出率高的主要有11种，其中十八碳酸（C18.0）、反-9-十八碳一烯酸（C18.1n9t）、顺，顺-9, 12-十八碳二烯酸（C18.2n6c）、顺-11-二十碳一烯酸（C20.1）、顺，顺，顺-8, 11, 14-二十碳三烯酸（C20.3n6）、顺-5, 8, 11,14, 17-二十碳五烯酸（C20.5n）和顺-4, 7, 10, 13, 16, 19-二十二碳六烯酸（C22.6n3）的检出率为100.0%。而二十一碳酸（C21.0）、顺-13-二十二碳一烯酸（C22.1n9）、二十三碳酸（C23.0）和顺-15-二十四碳一烯酸（C24.1）的检出率仅为10.0%～20.0%。检出的含量为ND～34.58 g/100 g，大部分样品中EPA和DHA的测定值在其标示值范围内。结论 市售鱼油产品中EPA和DHA的含量与标示值基本一致。

• 单位
  杭州市疾病预防控制中心