改变食物选择以增加应对全球变暖的机会

作者：陶金亚

来源：中国食品学报, 2023, 23(06): 459-460.

<正>一项新的研究显示，除非我们减少全球粮食系统的温室气体排放，否则保护地球免受气候变化影响的行动将功亏一篑。目前，全球粮食系统占人造温室气体排放量的三分之一。食品供应链中最大的温室气体排放增长是由快速发展国家的牛肉和乳制品消费引发的，而动物性食品比例较高的发达国家的人均排放量有所下降。联合国预计，到2050年，全球估计91亿人口将需要额外70%的粮食需求。