绞股蓝皂苷发酵动力学研究

作者：赖庆梧; 张毅

来源：现代食品科技, 2009, 25(10): 1146-1148,1119.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2009.10.009

• 绞股蓝皂苷
• 转化
• 动力学
• 酵母菌

对酵母菌转化绞股蓝皂苷的发酵动力学进行了研究.应用Logistic方程和Luedeking-Piret方程,得到了描述酵母菌体生长、产物形成和底物消耗的动力学模型,并对各动力学模型进行了验证,表明所建模型相关性较好,能够很好地描述该菌株转化绞股蓝皂苷的动力学特征.这将为今后进一步研究和预测酵母转化过程莫定了一定的理论基础.

• 单位
  华南理工大学