利用质构仪对不同光贮藏条件下大白菜的质构特性进行研究，筛选出有利于提升大白菜贮藏品质的光贮藏条件。结果表明，贮藏期达到60 d时，红光贮藏条件下大白菜的硬度最高，白光次之；黑暗和白光贮藏条件下大白菜的弹性较高；红光下大白菜的胶黏性最高，白光次之；白光贮藏下白菜的咀嚼性最高，红光次之。综上，红光和白光更有利于保持大白菜的贮藏特性，延长大白菜贮藏时间。
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