羟基柠檬酸主要存在于藤黄属植物内,作为减肥型膳食补充剂的有效成分,具有减肥、增强有氧运动耐力、除结石、降血脂和改善心脑血管的作用。本文主要从制备、检测、生物活性、膳食风险四个方面对羟基柠檬酸进行综述,并展望其未来发展趋势和产品开发所面临的挑战。
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