不同产地山药功能成分的比较

作者：黄梦甜; 胡安阳; 张正茂^*; 杨承静

来源：湖北工程学院学报, 2018, 38(06): 30-34.

• 利川山药
• 佛手山药
• 铁棍山药
• 功能成分

山药不仅仅是一味滋阴补肺的良药,也是生活中经常食用的保健食品,其含有多种功能成分。以三种国家地理标志物山药,即湖北武穴的"佛手山药"、湖北利川的"利川山药"和河南焦作的"铁棍山药"为原料,分别测定和比较了三种山药的总多糖、总皂苷、黏蛋白和总多酚等功能成分的含量,为湖北当地山药的开发提供一定的依据。结果表明,利川山药的黏蛋白、总多糖、总多酚和总皂苷含量均为最高。1g佛手山药、利川山药、铁棍山药的总多糖含量分别为36.08mg、44.34mg、36.93mg,总多酚含量分别为2.44mg、2.89mg、2.00mg,黏蛋白含量分别为32.62mg、46.7mg、43.74mg,总皂苷含量分别为111.47μg、449.78μg、196.24μg。

• 单位
  生命科学技术学院; 湖北工程学院; 利川市汇川现代农业有限公司