贮藏期间温度及湿度对鸡腿菇保鲜效果的影响

作者：张永涛; 李馥霞; 刘延刚; 丁文静; 李静; 焦圣群; 穆清泉; 潭忠; 张谦

来源：食用菌, 2013, (04): 72-73.

• 鸡腿菇
• 温度
• 湿度
• 贮藏保鲜

鸡腿菇采后,由于其生命活动的继续,极易变质,而应用相关的物理手段则可抑制其酶活性、降低呼吸作用和蒸腾作用,使子实体的生命活动处于最低状态。试验结果表明,采后的鸡腿菇温度控制在0～5℃,相对湿度控制在9O%～95%时,可贮藏12d左右。

• 单位
  临沂市农业科学院