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摘要
建立以合成辣椒素为参照物，测定姜汁红糖中6种姜辣素类成分的一测多评方法。采用高效液相色谱法，以Ecosil C18-Eco100A C18 (4.6 mm×250 mm, 5μm)为色谱柱，以乙腈-1%乙酸溶液为流动相，梯度洗脱，流速为1.0 mL/min,柱温为35℃,检测波长为280 nm。以外加的合成辣椒素为参照物，分别测定6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、6-姜烯酚、8-姜烯酚和10-姜烯酚的相对校正因子，利用该相对校正因子计算姜汁红糖中该6种成分的含量；同时利用外标法测定6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、6-姜烯酚、8-姜烯酚和10-姜烯酚的含量，比较两种测定方法的差异。在线性范围内，合成辣椒素与6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、6-姜烯酚、8-姜烯酚和10-姜烯酚的相对校正因子分别为0.9433,1.6183,1.3006,1.2666,1.0369,1.2355,在不同实验条件下相对校正因子重现性良好，6种成分的计算值与实测值无显著性差异。采用一测多评法测定姜汁红糖中6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、6-姜烯酚、8-姜烯酚和10-姜烯酚成分准确且可行，可用于姜汁红糖的质量控制。
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单位广东省科学院
