蓝莓果渣多糖的提取分离及抗氧化活性研究

作者：金桂勇; 王云龙; 周当男; 邹琳; 刘鹏飞; 赵铭钦; 席高磊^*; 张晓平^*

来源：中国食品添加剂, 2023, 34(07): 18-26.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2023.07.003

• 蓝莓果渣
• 多糖
• 分离纯化
• 结构表征
• 抗氧化活性

采用热水浸提法提取蓝莓果渣粗多糖，经DEAE-52纤维素柱层析分级纯化。采用高效凝胶色谱、PMP柱前衍生化HPLC法、红外光谱和扫描电镜初步表征其结构特征，并通过清除自由基试验和抑制自由基引起的DNA氧化反应评价多糖体外抗氧化活性。结果显示分离纯化后得到BBP-0、BBP-1、BBP-2和BBP-3等4个主要组分；各组分平均分子量介于3.75～29.70 kDa；单糖组成试验结果表明4个组分均由甘露糖、半乳糖醛酸、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖和鼠李糖组成，其占比各不相同；扫描电镜发现BBP-0和BBP-1结构较为致密，BBP-2和BBP-3较为疏松；抗氧化测试结果表明4个组分均具有一定的抗氧化能力且强弱顺序均为BBP-3> BBP-2> BBP-1> BBP-0;BBP-3对ABTS+·和DPPH·清除率达92.13%和36.68%，抑制AAPH、GS·和·OH引起DNA氧化的TBARS百分数分别为78.91%、70.41%和85.21%。结论：从蓝莓果渣中分离纯化得到的4个多糖组分均具有抗氧化能力，其中以BBP-3最强，研究结果可为抗氧化添加剂的开发提供参考。

• 单位
  河南农业大学; 广西中烟工业有限责任公司; 河南中烟工业有限责任公司