红枣中氨基酸成分测定

作者：杨婧; 侯艳霞; 常宁; 卢桂宾^*; 田文斌

来源：山西农业科学, 2020, 48(02): 186-207.

• 红枣
• 氨基酸
• 种类
• 含量

以山西兴县红枣为试验材料,利用氨基酸自动分析仪测定红枣中氨基酸含量。结果表明,红枣中含有17种氨基酸,均可得到分离;其中,王家庄种植的红枣中脯氨酸含量最高(16.79 mg/g),天冬氨酸次之(13.15 mg/g),胱氨酸含量最低(0.11 mg/g);李家畔的红枣中天冬氨酸含量最高(11.81 mg/g),脯氨酸次之(10.24 mg/g),蛋氨酸含量最低(0.14 mg/g)。红枣中氨基酸含量存在地域性差异。

• 单位
  山西林业职业技术学院