芽菜酵母菌株的发酵条件优化研究

作者:孙俊秀; 范文教; 康建平; 谢文渊; 王郁; 罗素琴
来源:食品工业科技, 2014, 35(02): 183-191.
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.033

摘要

以前期筛选、驯化的宜宾芽菜酵母菌株GD9为研究对象,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验设计和响应面法对该菌株的发酵条件进行优化。结果表明,芽菜酵母菌菌株GD9的最佳发酵条件为:发酵培养时间22h、发酵温度26℃、发酵液pH3.7,在此条件下OD620可达2.05;同时,建立的响应面模型可准确预测不同响应条件下该菌株的生长表达量。

  • 单位
    四川旅游学院

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