黄海牡蛎中锌和硒含量的测定与健康保健食用量分析

作者：王雪影; 杨殿来; 林海; 董晓丽; 薛文平; 郝军; 林琳

来源：食品工业科技, 2006, (04): 182-184.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2006.04.057

• 原子吸收光谱法
• 催化动力学吸收光度法
• 牡蛎
• 锌
• 硒

采用原子吸收光谱法测定黄海海域牡蛎中有益元素锌的含量,通过催化动力学吸收光度法测试了有益元素硒的含量。以上两种方法均具有较高的灵敏度和准确度,样品的回收率分别在98.8%～101.0%和98.4%～100.8%之间,其变异系数分别为6.53%和2.98%,且操作过程简便快捷,适用于不同样品的对照性实验。黄海牡蛎中锌含量达162.68μg/g,硒含量达0.6464μg/g,测定结果表明,每天食用湿重100g左右的黄海牡蛎可满足人体内对生物锌和硒的需求。

• 单位
  大连工业大学; 大连医科大学