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摘要
运用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)技术,比较处理前后小麦沼渣中挥发性物质的变化,分析小麦沼渣臭味的主要成分。结果表明:固相微萃取的最佳萃取条件为65μm PDMS/DVB萃取头,60℃下萃取30 min。未处理的小麦沼渣中共检测出49种挥发性化合物,其中醇类3种、酸类3种、酯类7种、烃类18种、酮类5种和其他杂环类物质13种,未处理沼渣具有腐败沼泽气味的主要原因是含有2-苯基-1-丙烯、二甲基三硫、二甲基四硫和吲哚等臭味物质;小麦沼渣添加麦麸等营养物质经微生物发酵后,加工制成沼渣饲料,相同分析条件下检测沼渣饲料中的挥发性化合物有40种,其中醇类2种、酸类8种、醛类5种、酯类9种、烃类10种、酮类3种和其他杂环化合物3种。沼渣中含有少量挥发性有害物质,而处理后的沼渣饲料中有害物质种类和含量均明显降低;沼渣和沼渣饲料中的含氮物质不易挥发,有利于饲料的保存与利用。
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单位安徽瑞福祥食品有限公司; 动物科技学院; 安徽农业大学
