“五菜为充”论菜品养生

作者：王泓斐; 刘玉良^*

来源：浙江中医药大学学报, 2023, 47(03): 332-336.

DOI：10.16466/j.issn1005-5509.2023.03.021

• 黄帝内经
• 五菜为充
• 食养食疗
• 菜品养生
• 蔬菜
• 治未病

[目的]探析“五菜为充”理论，以期更全面地指导菜品养生。[方法]撷选《内经》相关条文，追溯其中关于“五菜”的食养原则，联系后世医家著作与文献研究，探索分析“五菜为充”的内涵、阴阳五行属性，以及与五脏、四时五味、体质等的配属关系，归纳总结“五菜”的食养原则与饮食禁忌，并结合现代研究，为“五菜”对糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的防治及相关合理应用提供理论依据。[结果]五菜均为药食同源之品，由《内经》阐发的“五菜养生”理论，不仅是对古人饮食结构的回顾，更是对后世食养食疗之道的指导。基于《内经》，诸医家依从“葵、韭、藿、薤、葱”五者的阴阳五行、四性五味，阐明其对人体五脏“养”与“伤”的双重作用。“五菜”只有合理搭配，适量、适时、适人地摄入，才可以达到治已病、防未病的效果。同时，现代多项药理毒理研究也证实了“五菜”所具有的药用价值与营养保健价值。[结论]菜品养生之道博大精深，探讨分析“五菜”的膳食原则及其在慢性病防治中的应用，有助于为大众树立正确的五菜养生观，启发人们合理搭配“五菜”，依效适食，养生保健。

• 单位
  浙江中医药大学; 第一临床医学院; 基础医学院