中国成人经膳食摄入铅的风险评估

作者：李明璐; 秦周; 余勇; 李依玲; 刘佳琳; 王彝白纳; 黄娇; 魏晟^*

来源：中华疾病控制杂志, 2022, 26(07): 862-868.

DOI：10.16462/j.cnki.zhjbkz.2022.07.020

• 食物
• 铅
• 风险评估

目的 评估中国成人经膳食途径摄入铅的健康风险。方法 从各类文献数据库中系统搜集2012―2021年中国各个省份的膳食铅含量数据，结合2012年中国居民营养与健康状况监测数据，采用点评估及概率评估法计算中国成人居民经膳食摄入铅的暴露水平，并结合暴露限值(margin of exposure, MOE)和目标危害指数法(target hazard quotient, THQ)对潜在的健康风险进行评估。结果 本研究共纳入了24篇文献，共收集了19个省的31 008份样本数据。铅浓度排名前3的食物为食用菌类(0.13 mg/kg)、蛋类(0.11 mg/kg)、鱼虾蟹贝类(0.08 mg/kg);中国成人膳食铅的70%以上是来源于谷物及其制品(0.39μg·kg-1·d-1)、蔬菜类(0.22μg·kg-1·d-1)、畜禽肉类(0.08μg·kg-1·d-1);18～<60岁和≥60岁人群平均铅暴露量分别为1.07μg·kg-1·d-1和1.02μg·kg-1·d-1,各年龄性别组的平均膳食铅暴露均有MOE>1,P95均有MOE<1,各年龄性别组的膳食铅的平均暴露量和P95的THQ均<1。结论 中国成人膳食铅的暴露风险总体较低，但部分高暴露人群仍面临一定的健康风险，需要继续监测和控制膳食铅暴露的危害。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 华中科技大学同济医学院; 公共卫生学院; 武汉大学中南医院