宁夏贺兰山东麓葡萄酒中重金属含量分析与质量安全评价

作者：杨建兴; 李谦; 蒋媛; 张学玲; 汤丽华; 李文超

来源：农产品加工, 2023, (10): 60-66.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.05.043

• 贺兰山东麓
• 葡萄酒
• 重金属
• 安全评价

通过分析宁夏贺兰山东麓不同品种葡萄酒中4种重金属元素含量并进行质量安全和健康风险评价。以宁夏贺兰山东麓产区种植的7个主要品种赤霞珠、黑比诺、马瑟兰、美乐、品丽珠、蛇龙珠、西拉所酿造的葡萄酒共计115份样本为研究对象，采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定葡萄酒中Pb、As、Cd、Cr 4种重金属元素含量，通过单向污染指数（Pi）、Nemero综合污染指数（Pn）分析法，按照农产品质量分级标准、对其污染程度及安全性进行评价；采用靶标危害系数法（THQ），对其膳食暴露风险进行评估。结果表明，宁夏贺兰山东麓葡萄酒中Pb、As、Cd、Cr 4种重金属元素含量都比较低，均不超标。不同品种葡萄酒重金属的单向污染指数<0.6，内梅罗综合污染指数<0.7，说明宁夏贺兰山东麓葡萄酒的污染程度很低，污染程度为安全，评价结果为清洁水平，达到安全无污染状况。葡萄酒重金属膳食暴露风险结果表明，THQ和TTHQ值均小于1，不会对人体健康构成危害。