基于假设检验和DOE优化菇娘果感官的贮藏工艺

作者：杜宗烈; 李杰^*

来源：热带农业工程, 2021, 45(05): 23-26.

• DOE
• 假设检验
• 菇娘果
• 贮藏工艺

为确定菇娘果感官的最佳贮藏工艺,对菇娘果预冷失重量、未预冷失重量进行独立性检验、正态性检验(Anderson-Darling检验)、异常值检验(Grubbs格拉布斯法)确定需要选用的假设检验方法,然后利用多样本Kruskal-Wallis检验。结果表明,预冷处理后菇娘果失重量显著降低,利用试验设计(DOE)中响应曲面设计的中心复合表面设计对菇娘果贮藏温湿度进行优化,使其感官度最高。得出结论,最佳贮藏条件是温度为0℃,湿度为87.28%。在此条件下有95%概率感官度落在区间(79.698,82.843)。

• 单位
  建筑工程学院; 哈尔滨商业大学