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摘要
分子印迹聚合物（molecularly imprinted polymers， MIP）结合传感器检测技术已成为研究热点。这种检测技术因具有便捷、高效、灵敏度高、低成本和重复性好等特点，在肉品内源有害物和违禁添加物的检测领域中具有广泛的应用前景。MIP具有特异性的吸附作用，结合传感器的检测功能可较易检测肉品中内源有害物及违禁添加物是否存在，此技术也可以做到定量检测。本文综述了MIP的机理以及分子印迹传感器的原理和分类，并着重的介绍分子印迹传感器在肉品领域中对兽药残留，禁用药品以及生物胺含量的检测现状，为分子印迹传感器更好地应用于肉品安全检测领域中提供参考。
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