为了确定一种筛选产乙醛含量低的拉格啤酒的方法,从而应用于工业化生产,同时一定程度上增加企业的收益,对三种筛选方法进行比较,其中方法三利用紫外的方法进行诱变处理,根据希夫试剂与乙醛发生反应生成物颜色的深浅,初次筛选出产乙醛含量低的菌株,再通过含有乙醛的培养基进行二次筛选,最后再通过高效液相色谱仪进行定量分析,此种筛选方法的效果最好。此种方法处理出发菌株1,其正突变率达到72.73%,乙醛平均降幅达到26.12%,且此法具有一定的稳定性。
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