复合生物酶对烟叶的提质减害作用研究

作者：邓羽翔; 周东^*; 陈思昂; 戴光; 杜薇; 徐赫男; 谷晓懂

来源：安徽农业科学, 2022, 50(19): 176-179.

• 复合生物酶
• 复烤
• 烟叶
• 提质
• 减害

[目的]探索复合酶制剂在实验室小试和中试试验对烟叶内在品质与主流烟气中7种常见有害成分释放量的影响，为卷烟工业企业加工处理烟叶原料提供理论依据。[方法]选取2018年云南上部叶混打烟叶作为试验材料，研究烟叶添加复合生物酶后，烟叶醇化过程中化学成分、烟气有害成分及感官评吸质量的动态变化。[结果]实验室小规模试验显示，烟叶加酶处理后淀粉、蛋白质和烟碱含量分别下降了8.59%、10.92%、8.60%,还原糖含量升高了7.50%;感官评吸结果表明加酶样品整体品质优于对照样；加酶样品的主流烟气中7种常见有害成分也相比对照样有不同程度的降低。中试试验利用打叶复烤环节在烟片中添加复合酶，在加酶后的180、360 d时进行取样评价，结果显示，随着时间推移，加酶组和空白对照组淀粉、蛋白质含量均呈下降趋势，且加酶组下降幅度高于对照组；加酶组和对照组还原糖含量均呈上升趋势，加酶组上升幅度高于对照组；感官评价结果表明，加酶样对比对照样，烟叶感官品质不同程度的提升，同时主流烟气中7种常见有害成分释放量降低。[结论]烟叶中添加复合生物酶在醇化过程中对烟叶化学品质、烟气成分、感官质量均有改善，卷烟加工企业可在打叶复烤环节外加复合酶以达到提升烟叶原料的整体品质及适用性，同时降低烟气危害性的目的。

• 单位
  四川中烟工业有限责任公司