为充分发挥在线开放课程的教学优势，拓宽多种育人渠道，提升食品专业学生的专业知识水平和人文素养，实现专业培养目标，食品微生物技术课程自进行在线开放课程建设以来，一直对教学内容、教学素材、学习方法等方面进行分析、探索、改革与实践。文章就食品微生物技术在线课程前期建设中存在的问题、推进与探索方法、问题的解决方法、特色及创新等方面进行归纳和总结，旨在为其他在线课程建设提供参考。
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