藏羊MSTN基因表达及其与产肉性状的关联性分析

作者：张军霞; 雷秀存; 贺娜; 崔亚杰; 吕彩玲; 李明明; 郎侠^*; 王彩莲^*

来源：农业生物技术学报, 2022, 30(05): 926-934.

• 肌肉生长抑制素基因(MSTN)
• 藏羊
• 屠宰性能
• 肉品质
• 基因表达

肌肉生长抑制素(myostain, MSTN)作为肌肉生长抑制因子，属于TGF-β超家族成员，MSTN突变会引起肌肉过度增长，出现“双肌”表型，该基因对于提高动物肌肉产量及瘦肉率有重要意义。为了分析藏羊(Ovis aries) MSTN基因与产肉性状的关联性，本研究随机选取体重相近、健康无病的6只6月龄藏羊，屠宰后测定了藏羊的屠宰性能、肉品质和肉质营养成分；利用荧光定量PCR检测藏羊MSTN基因在臂三头肌、股四头肌、背最长肌和半腱肌中mRNA的表达量，并对MSTN基因表达量与产肉性状进行关联性分析。结果表明：藏羊所有屠宰性能指标在公羊与母羊之间无显著差异，公羊和母羊的屠宰率分别为51.32%和52.01%，胴体重分别为22.08和20.03 kg。肉品质分析结果表明，除了剪切力在公、母羊之间有显著差异(P<0.05)外，其余指标在公、母羊间差异均不显著。肉质营养成分分析结果中，各指标在公、母羊间差异不显著。其中公羊与母羊的蛋白质含量分别为23.14%和22.17%，粗脂肪含量分别为2.46%和2.87%。MSTN基因在藏羊4种肌肉中均有表达，在各组织间表达未达显著差异水平。对MSTN基因的表达量与屠宰性能和肉品质中各指标的相关性分析结果显示，藏羊MSTN基因在臂三头肌中的表达量与宰前活重呈显著正相关(P<0.05, 1.000)；在背最长肌中的表达量与红度值呈显著正相关(P<0.05, 0.831)，与熟肉率呈极显著负相关(P<0.01,-0.958)；股四头肌中的表达量与熟肉率呈极显著负相关(P<0.01,-1.000)；半腱肌中的表达量与各指标相关性均不显著。可见，MSTN基因与藏羊产肉性状存在相关性，本研究可为MSTN基因对藏羊肉品质调控机理的研究提供理论依据。

• 单位
  甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所; 青海大学农牧学院