“生物化学”是烹饪营养与教育专业的专业基础必修课。课堂教学中应加强生物化学与专业的融合，通过引入食品工业及餐饮行业的具体案例调动学生课堂学习的兴趣，让学生尽早认识到专业基础课在未来职业中的重要作用，进而提升课堂教学质量。首先分析“生物化学”传统教学出现的问题，然后以川菜“回锅肉”为例，探讨案例教学法在“生物化学”课程教学中的作用。
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