丁酸梭菌的筛选及其胞外多糖抗氧化性的研究

作者：刘逸凡; 蔡国林^*; 李晓敏; 陆健^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(05): 25-30.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019083

• 筛选
• 鉴定
• 丁酸梭菌
• 胞外多糖
• 抗氧化

通过改良丁酸梭菌筛选培养基,提高了丁酸梭菌的筛选效率,获得1株高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的丁酸梭菌RO-07。进一步研究丁酸梭菌RO-07的肠道耐受性和抗生素敏感性,结果表明,该菌株对质量浓度为0.5～4 g/L的牛胆盐具有良好的耐受性,对人工胃液和人工肠液有较好的耐受性,对氨基糖苷类抗生素的耐药性较强。对丁酸梭菌EPS的抗氧化特性研究表明,终质量浓度为0.33 mg/mL的EPS对·OH的清除活性达到75.2%,对O-2·清除能力达到95%,具有很强的抗氧化性。

• 单位
  工业生物技术教育部重点实验室; 生物工程学院; 江南大学