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摘要
以原花青素含量减低程度为基准,研究黑果枸杞干燥方法。利用分光光度法,对4个种源黑果枸杞鲜果进行不同干燥法处理,得出结论:果实原花青素含量均下降。其中阴干处理后,果实原花青素含量降低最少,干燥至恒重用时12～15d;恒温鼓风干燥处理,随干燥温度升高果实原花青素含量呈下降趋势,40℃干燥至恒重用时12 h,60℃用时8 h,80℃用时6 h,100℃用时4h;鲜果晒干至恒重用时5～6 d。阴干处理耗时长,但原花青素含量下降程度低,不需要专用设备,实用性强;烘干和晒干处理使果实中原花青素含量下降,影响黑果枸杞品质。
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