高压均质技术在淀粉改性中的应用研究进展

作者：李子钰; 林新; 陆佳慧; 王存堂^*

来源：粮食与油脂, 2021, 34(06): 21-28.

• 改性淀粉
• 高压均质
• 物化性质

综述了高压均质对淀粉理化性质的影响,并对高压均质在改性淀粉中的应用进行展望,为高压均质改性淀粉的应用提供参考依据。

• 单位
  齐齐哈尔大学; 甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司; 食品与生物工程学院