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摘要
选择3种清香型产地复烤烟叶，分别用2%以下氧浓度、6%～8%氧浓度和21%氧浓度气调养护醇化，分析烟叶采用3种气调方式醇化时化学成分的含量变化差异。结果表明，随着醇化进行，总植物碱含量变化较小，pH、多酚含量、氨基酸含量呈下降趋势，两糖比逐步上升；3种气调方式中，pH下降幅度、多酚消耗率和氨基酸消耗率均表现为21%氧浓度>6%～8%氧浓度>2%以下氧浓度，21%氧浓度气调的化学成分变化波动最大，2%以下氧浓度气调波动相对平缓；在高温季节，pH变幅、多酚消耗率、氨基酸消耗率都有一个加速变化的过程；3种清香型烟叶因为产地不同，常规化学成分差异较大，云南普洱B1F(A)烟叶、四川西昌B1F烟叶的pH、多酚含量和氨基酸含量明显大于福建龙岩B1F(A)烟叶。
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