果仁风味香肠加工技术

作者：俞纯方; 张荣强; 叶云凯

来源：农村新技术, 2010, (06): 30-31.

• 香肠
• 腊肠
• 果仁
• 风味

<正>选用核桃仁、花生仁、杏仁为原料,与传统的香肠结合,生产出具有营养保健作用的果仁风味香肠,是开发香肠制品的新尝试。其技术如下。一、工艺流程原料挑选→清洗→切块→拌料→开

• 单位
  西南大学