自制葡萄酒过滤方法对比与选择

作者：桑士舟; 郭鑫莹; 张丹

来源：现代农村科技, 2021, (03): 105.

<正>葡萄混合物发酵过程中需要进行两次过滤,发酵7～14 d即可进行第一次过滤,第一次过滤后1～2个月可进行第二次过滤。过滤方法不同,过滤时间与过滤效果有很大差别,下面就两次过滤方法进行对比与选择。1葡萄混合物第一次过滤目的与方法1.1葡萄混合物第一次过滤目的。葡萄混合物发酵过程第一次过滤主要是将葡萄残渣滤掉,使葡萄酒变得清澈。如不适时进行第一次过滤,葡萄残渣会影响后期葡萄酒品质。