大豆膳食纤维的功能及其在食品中的应用

作者：赵贵兴; 陈霞; 赵红宇

来源：中国油脂, 2006, (10): 27-28.

• 大豆
• 豆皮
• 子叶
• 膳食纤维
• 功能性
• 应用

主要介绍了以大豆皮和大豆子叶为原料的膳食纤维的功能性质及其在食品中的应用,以及膳食纤维对人体的营养和保健功能。

• 单位
  黑龙江省农业科学院大豆研究所