皖南黄兔新品种不同世代屠宰性能和肉品质测定

作者：丁海生; 赵辉玲; 王源朗; 汪勇; 程广龙; 黄冬维^*

来源：中国草食动物科学, 2022, 42(04): 42-45.

• 皖南黄兔
• 新品种
• 屠宰性能
• 肉品质

为了研究皖南黄兔新品种不同世代的肉用性能特点，选择一、二、三、四、五世代12周龄的皖南黄兔进行屠宰，测定其屠宰性能和肉品质性状。结果表明，五世代兔的宰前活重、胴体重、全净膛重、半净膛重分别为2 437.70、1 528.20、1 255.03和1 395.78 g，较一世代分别显著提高了15.85%、18.91%、18.69%和19.30%(P<0.05)；五世代兔的屠宰率、全净膛屠宰率、半净膛屠宰率分别为62.67%、51.47%和57.24%，较一世代分别提高了2.77%、2.63%和3.17%；此外，五世代兔的背肌鲜肉pH45 min值6.73, p H24 h值5.88，背肌熟肉率61.57%。说明皖南黄兔新品种肉用性能好，肉品质优，选育进展良好。

• 单位
  安徽省农业科学院畜牧兽医研究所; 安徽省义华农牧科技有限公司